Verse Gembermarkt omarmt kwaliteitsupgrade

Gember, een essentieel kruid in keukens over de hele wereld, ziet zijn categorie verse gember verschuiven van bulkhandel naar kwaliteits- en standaardisatiegedreven concurrentie. Het toonaangevende landbouwverwerkingsbedrijf Huaang Food Processing heeft vandaag aangekondigd dat het een gloednieuwe verwerkingslijn voor verse gember heeft opgezet in Zuidoost-Azië, speciaal ontworpen om pijnpunten in de sector aan te pakken, zoals krimp, kiemen en vezelophoping tijdens opslag.

Volgens het bedrijf maakt de verwerkingslijn gebruik van ‘na de oogst snelle voorkoeling + sorteren en sorteren + verpakking onder gecontroleerde atmosfeer’, waardoor de houdbaarheid van verse gember met meer dan 30% wordt verlengd, terwijl het rijke aroma en de scherpe smaak behouden blijven. "We selecteren jonge en middelgrote gembers die in het huidige seizoen zijn geoogst, waarbij we oude gember vermijden om mals vruchtvlees met weinig vezels te garanderen. Elke batch ondergaat vocht- en microbiologische tests", aldus de directeur inkoop en grondstoffen bij Huaang Food Processing.

Het bedrijf is van plan zich op markten als Japan, Canada en het Midden-Oosten te richten met meerdere specificaties van verse gember, waaronder geschilde of gebruiksklare vormen voor restaurantketens en centrale keukens.